CUISINE & CAKE

料理＆ケーキ —祝宴を奏でる、珠玉の饗—

四季折々の恵みと全国各地から厳選した旬の食材をふんだんに盛り込み
ひと皿ひと皿、ゲストの笑顔を思い浮かべながらお仕立てするウェディングキュイジーヌ。
その華やかな味わい、ホテルならではの王道を極めた美味しさを存分にご堪能ください。
数多くの祝宴を采配し続けてきたシェフがご両家に成り代わり、真心を尽くしておもてなしいたします。

a symphony of
celebration

伝統と継承

LEGACY & INNOVATION

フレンチの王道を尊び、その本質を受け継ぐこと。そこに現代の感性と技を重ね合わせ、新しい時代の味わいへと昇華させています。長い年月をかけて磨かれてきた技法に、今の息吹を吹き込みながら。このメニューが「エスパシオナゴヤキャッスル」の新たな歴史を刻み、未来へと語り継がれていく――そんな願いを込めています。

地元の最高級食材

LOCALLY SOURCED
EXCELLENCE

愛知を中心に、東海地方の豊かな大地と海が育んだ食材を厳選。総料理長自ら産地へ足を運び、生産者の想いと向き合いながら、この土地ならではの恵みを一皿に映しています。名のある高級食材に頼るのではなく、語り継ぐべき“地の味”こそが祝宴を彩るにふさわしいと考えています。
郷土の誇りを、遠方から訪れたゲストにも感じていただけるように。

伝統のダブルコンソメ

THE SIGNATURE
DOUBLE CONSOMMÉ

フレンチの真髄を体現する、シェフの矜持を込めた逸品。名古屋コーチンに卵白と香味野菜を重ね、何度も丁寧に澄ませることで生まれる、深みと透明感を併せ持つスープ。最も美味しい瞬間でお届けするため、ゲストの目の前でポットから注ぐ、出来立ての一杯を。伝統に宿る美学を、香りとともにご堪能ください。

時を超えて愛されるお料理を

TIMELESS ELEGANCE

ウェディングの食卓は、世代も嗜好も異なる方々が一堂に会する特別な場。だからこそ、誰にとっても心から「おいしい」と感じていただける味を追求しています。火入れの温度、ソースの濃度、盛りつけの均衡──そのすべてに、経験と美意識を注ぎ込んで。若い方にも、ご年配の方にも、等しく幸福を届ける。それが、エスパシオナゴヤキャッスルの料理がめざす“時代を超える美味しさ”です。